Rodolfo Guzmán: Los Auténticos Sabores de Chile en la Actualidad

Votado como el mejor restaurante de Chile por la Fundación Imagen de Chile y el cuarto de entre los 50 mejores restaurantes de América Latina el 2016. Boragó y su creador, Rodolfo Guzmán, causan una gran impresión entre los suertudos que experimentan las obras únicas que ofrecen. Ahora que celebra su 10 aniversario después de abrir el restaurante el año 2006, Guzmán ha estado trabajando en revolucionar la escena culinaria de Santiago, y de Chile en términos más generales, preparando platos con especies de flora y fauna exclusivamente chilenas, preparaciones que desafían las nociones preconcebidas de lo que se puede y no puede – o debe y no debe – comer.

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Aunque ahora es uno de los chefs más reconocidos en América Latina, Guzmán no sabía que quería ser cocinero cuando era más joven, más bien, fue algo que le pasó a él. Sin embargo, siempre fue una de las pocas cosas en la que era muy bueno, en comparación a los temas más tradicionales que se aprenden en la escuela.

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Carolina Bazán: Lleva el Sabor de Chile, Freso y de Temporada, al Corazón de Santiago

Carolina Bazán creció con un gusto de primera mano en diversidad, como hija de un diplomático, vivió en diversos países antes de cumplir los 13. A la edad de 23, ella y su madre abrieron su primer restaurante, el que fue puesto a cargo de Carolina. Gracias a la visión, pasión y determinación de Bazán, quien forjó su camino hasta la cima, logró que su restaurante ganara el lugar número 20 en la prestigiosa lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina 2016.

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Carolina Bazán explicó en entrevista que ella nunca tuvo “ese momento” donde supo que quería ser cocinera. Después de todo, dijo, estudiar gastronomía no era popular. En cambio, a los 18 años, cuando acababa de graduarse de la escuela secundaria, un amigo suyo, cuya hermana era una cocinera, le propuso la idea de convertirse en chef.

“Después de que mi amigo me sugiriera trabajar como chef pensé: bueno, podría intentarlo y, para mi sorpresa, resultó que realmente me gustó”

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Mitsuharu Tsumura: El Chef que Lleva los Sabores de Japón a Perú

El talento excepcional del cocinero peruano Mitsuharu Tsumura en la cocina no sólo le ha valido el puesto de juez de Masterchef Perú, sino que también le ha hecho ganar a su restaurante, Maido, el título del segundo mejor restaurante de toda América Latina.

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El restaurante, con sede en Lima, sirve el Nikkei de Tsumara – un híbrido entre la cocina japonesa y peruana. El lugar es considerado como el mejor restaurante en Lima, y de todo Perú. El 2016 Maido celebra su séptimo año en el negocio, y ha crecido de sólo 18 empleados, cuando comenzó, a un extenso equipo de 65 personas, todos trabajando unidos para ofrecer la mejor experiencia gastronómica.

Le preguntamos a Tsumura cómo se materializó su carrera como chef y consecuente éxito. Nos explicó que, aunque al principio no lo consideraba una carrera, siempre le había encantado cocinar desde muy joven, y piensa que es algo que heredó de su abuela, quien también fue una excelente cocinera.

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Guillermo González Beristáin: El Chef que Lleva los Sabores del Mundo a México

Guillermo González Beristaín no solo es uno de los mejores chefs de México, sino que también, uno de los mejores de toda América Latina. Su restaurante “Pangea”, ubicado en Monterrey, ocupó el puesto 19 en la lista de los 50 mejores restaurantes latinoamericanos del 2016. El éxito sólo puede ser testimonio del carácter y la determinación del chef, algo que Beristáin tiene en abundancia.

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Un amante de la comida desde muy pequeño, Beristáin siempre supo que la cocina jugaría un papel importante en su futuro. En una entrevista nos contó que, de joven, siempre le gustó cocinar y experimentar en la cocina: disfrutaba buscando ingredientes y viendo qué podía hacer. A medida que crecía, su talento para cocinar se hizo notorio, era algo que no podía ignorar.

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